自家製チャーシューのレシピ

2021年6月10日

なんと贅沢なラーメンに

まず、塊の豚肉を買ってきます。

肉が柔らかくなるまで１～２時間、極弱火でコトコト茹でます。

火を止めてから、粗熱が取れたらビニール袋に入れます。

醤油を入れます。ビニール袋の空気を抜いて、豚肉の表面全部に醤油がまわるように。

※このとき、ゆで卵を一緒に入れると味玉ができます。

冷蔵庫で寝かせます。１日から１週間。

たぶん３日ぐらいで塩分は全部、豚肉に沁み込みます。

しょっぱすぎたら、次回は醤油に水を足しましょう。